Nitrógeno líquido: Gas nitrógeno en estado líquido. Inerte, incoloro, inodoro, no corrosivo, no inflamable y extremadamente criogénico. El nitrógeno constituye la mayor parte de la atmósfera (78,03 % en volumen y 75,5 % en peso). El nitrógeno es inactivo y no favorece la combustión. El contacto endotérmico excesivo durante la vaporización puede provocar congelación.
El nitrógeno líquido es una fuente de frío conveniente. Gracias a sus propiedades únicas, el nitrógeno líquido ha ido ganando cada vez más reconocimiento. Su uso se ha extendido en la ganadería, la industria médica, la industria alimentaria y la investigación criogénica. En la electrónica, la metalurgia, la industria aeroespacial, la fabricación de maquinaria y otros sectores, su aplicación se ha expandido y desarrollado.
Aplicación de nitrógeno líquido en la congelación rápida de alimentos
La congelación con nitrógeno líquido, como uno de los métodos de recolección de alimentos congelados, ha sido adoptada por las empresas de procesamiento de alimentos, ya que permite lograr una congelación criogénica ultrarrápida a baja temperatura, además de realizar parte de la transición vítrea de los alimentos congelados, permitiendo que la descongelación recupere su estado original y su estado nutricional original, mejorando enormemente las características de los alimentos congelados. Por lo tanto, muestra una vitalidad única en la industria de la congelación rápida. En comparación con otros métodos de congelación, la congelación rápida con nitrógeno líquido presenta las siguientes ventajas obvias:
(1) Velocidad de congelación rápida (la velocidad de congelación es aproximadamente 30-40 veces más rápida que el método de congelación habitual): la aceptación de la congelación rápida con nitrógeno líquido, puede hacer que los alimentos pasen rápidamente por una zona de crecimiento de cristales de hielo grandes de 0 ℃ ~ 5 ℃, el personal de investigación de alimentos ha realizado experimentos útiles a este respecto.
(2) Vinculación de las características de los alimentos: Gracias al corto tiempo de congelación del nitrógeno líquido, los alimentos congelados con nitrógeno líquido pueden optimizar su color, aroma, sabor y valor nutricional antes de su procesamiento. Los resultados mostraron que la areca catechu tratada con nitrógeno líquido presentó un mayor contenido de clorofila y un atractivo atractivo.
(3) Pequeño consumo seco de materiales: normalmente la tasa de pérdida de consumo seco congelado es de 3 ~ 6%, y la congelación con nitrógeno líquido se puede eliminar a 0,25 ~ 0,5%.
(4) Configure el despliegue del equipo y el consumo de energía es bajo, fácil de realizar la máquina y la línea de ensamblaje activa, mejorando la productividad.
En la actualidad, existen tres métodos de congelación rápida de nitrógeno líquido, a saber, la congelación por aspersión, la congelación por inmersión y la congelación en atmósfera fría, entre los cuales la congelación por aspersión es ampliamente utilizada.
Aplicación de nitrógeno líquido en el procesamiento de bebidas
Actualmente, muchos fabricantes de bebidas han aceptado el nitrógeno o la mezcla de nitrógeno y CO₂ en lugar del CO₂ tradicional para contener bebidas en envases inflables. Las bebidas con alto contenido de gas llenas de nitrógeno causaron menos problemas que las llenas solo con dióxido de carbono. El nitrógeno también es recomendable para bebidas sin gas enlatadas, como el vino y los jugos de frutas. La ventaja de llenar latas de bebidas no inflables con nitrógeno líquido es que la pequeña cantidad de nitrógeno líquido inyectado elimina el oxígeno del espacio superior de cada lata y vuelve inerte el gas en el espacio superior del tanque de almacenamiento, prolongando así la vida útil de los productos perecederos.
Aplicación de nitrógeno líquido en el almacenamiento y conservación de frutas y verduras
El almacenamiento de nitrógeno líquido para frutas y verduras ofrece la ventaja de regular el aire, lo que permite ajustar los subproductos agrícolas durante la temporada alta y la contradicción entre la oferta y la demanda en temporada baja, eliminando así la pérdida de almacenamiento. El efecto del aire acondicionado es mejorar la concentración de nitrógeno, controlar la proporción de nitrógeno, oxígeno y CO₂, y estabilizar la mezcla. Reduce la intensidad de la respiración de las frutas y verduras, retrasando la posmaduración, lo que permite que las frutas y verduras, relacionadas con el estado inusual de recolección y los costos nutricionales originales, prolonguen su frescura.
Aplicación de nitrógeno líquido en el procesamiento de carne
El nitrógeno líquido se puede utilizar para mejorar la cantidad de productos durante el proceso de ensartado, picado o mezclado de carne. Por ejemplo, en el procesamiento de embutidos tipo salami, el nitrógeno líquido puede mejorar la retención de agua de la carne, prevenir la oxidación de la grasa y mejorar el rebanado y la calidad de la superficie. Utilizado en el procesamiento de carne reprocesada, como postres y conservas, no solo acelera la disolución de la clara de huevo y mejora la retención de agua durante la cocción, sino que también es especialmente útil para mantener la forma única del producto. El enfriamiento rápido de otros materiales cárnicos con nitrógeno líquido no solo crea una conexión más permanente entre las características de la carne caliente y el gas, sino que también garantiza su salud y tranquilidad. En la tecnología de procesamiento, no hay que preocuparse por el impacto del aumento de temperatura en la calidad de la carne, ya que el procesamiento no se ve afectado por la temperatura del material, el tiempo de procesamiento ni los factores estacionales, sino que también permite realizar el proceso a baja presión parcial de oxígeno, dentro de un rango determinado, para prolongar la vida útil de los productos.
Aplicación de nitrógeno líquido en la trituración de alimentos a temperatura criogénica
La trituración criogénica es el proceso de trituración en polvo bajo la acción de una fuerza externa, que se enfría hasta alcanzar la temperatura de fragilización. La trituración criogénica de alimentos es una nueva técnica de procesamiento que ha crecido en los últimos años. Es adecuada para procesar alimentos con muchos elementos aromáticos, alto contenido de grasa, alto contenido de azúcar y muchas sustancias gelatinosas. La trituración criogénica con nitrógeno líquido permite triturar incluso huesos, piel, carne, caparazones, etc., en una sola pasada, de modo que el material final es pequeño y conserva sus propiedades nutricionales. Si se trituran algas, quitina, verduras, especias, etc., con nitrógeno líquido, se obtiene un producto final con un tamaño de partícula de hasta 100 μm, lo que contribuye a mantener el valor nutricional original. Además, la trituración criogénica con nitrógeno líquido también puede triturar materiales difíciles de triturar a temperatura ambiente, sensibles al calor y propensos a la degradación por calor, y que son fáciles de analizar. Además, el nitrógeno líquido se puede utilizar para triturar carnes grasas, verduras húmedas y otros alimentos que son difíciles de triturar a temperatura ambiente, y se puede utilizar para elaborar nuevos alimentos procesados.
Aplicación de nitrógeno líquido en envases de alimentos
Una empresa londinense ha desarrollado una forma sencilla y práctica de mantener la frescura de los alimentos añadiendo unas gotas de nitrógeno líquido al envase. Al evaporarse, el nitrógeno líquido se expande rápidamente, reemplazando rápidamente la mayor parte del gas original en la bolsa, eliminando así el deterioro de los alimentos causado por la oxidación y prolongando así considerablemente su frescura.
Aplicación de nitrógeno líquido en el transporte refrigerado de alimentos
El transporte refrigerado es una parte importante de la industria alimentaria. El desarrollo de técnicas de refrigeración con nitrógeno líquido, así como la expansión de trenes, vagones y contenedores refrigerados con nitrógeno líquido, es una tendencia de crecimiento actual. La aplicación de sistemas de refrigeración con nitrógeno líquido en países desarrollados durante muchos años demuestra que este sistema es una técnica de conservación refrigerada que puede competir con los sistemas de refrigeración mecánica en el mercado y también representa la tendencia de crecimiento del transporte refrigerado de alimentos.
Otras aplicaciones del nitrógeno líquido en la industria alimentaria
Gracias a la acción refrigerante del nitrógeno líquido, el jugo de huevo, los condimentos líquidos y la salsa de soja pueden procesarse bruscamente para obtener alimentos congelados granulados, fáciles de obtener y preparar. Al moler especias y aditivos alimentarios que absorben agua, como sustitutos del azúcar y lecitina, se inyecta nitrógeno líquido en el molino para cubrir el costo y aumentar el rendimiento de la molienda. Los resultados muestran que la rotura de la pared del polen mediante la extinción con nitrógeno líquido, combinada con la descongelación a alta temperatura, se caracteriza por una buena calidad de la fruta, una alta tasa de rotura de la pared, una velocidad rápida, una actividad fisiológica estable del polen y una ausencia de contaminación.
Equipo criogénico HL
Equipo criogénico HLque fue fundada en 1992 es una marca afiliada aCompañía de equipos criogénicos HL Cryogenic Equipment Co., Ltd.HL Cryogenic Equipment se dedica al diseño y la fabricación de sistemas de tuberías criogénicas con aislamiento de alto vacío y sus equipos de soporte para satisfacer las diversas necesidades de los clientes. Las tuberías y mangueras flexibles con aislamiento de alto vacío se fabrican con materiales aislantes especiales multicapa y multipantalla de alto vacío, y se someten a rigurosos tratamientos técnicos y de alto vacío. Se utilizan para la transferencia de oxígeno líquido, nitrógeno líquido, argón líquido, hidrógeno líquido, helio líquido, gas etileno licuado (LEG) y gas natural licuado (GNL).
Las series de productos de tubos con camisa de vacío, mangueras con camisa de vacío, válvulas con camisa de vacío y separadores de fases de HL Cryogenic Equipment Company, que pasaron por una serie de tratamientos técnicos extremadamente estrictos, se utilizan para transferir oxígeno líquido, nitrógeno líquido, argón líquido, hidrógeno líquido, helio líquido, LEG y GNL, y estos productos se utilizan para equipos criogénicos (por ejemplo, tanques criogénicos, Dewars y cajas frías, etc.) en industrias de separación de aire, gases, aviación, electrónica, superconductores, chips, ensamblaje de automatización, alimentos y bebidas, farmacia, hospitales, biobancos, caucho, ingeniería química de fabricación de nuevos materiales, hierro y acero e investigación científica, etc.
Hora de publicación: 16 de noviembre de 2021
